【辣根和芥末是同一種東西嗎 辣根和芥末是不是同一種東西】1、辣根和芥末不是同一種東西 。
2、定義不同：市面上較為便宜的“綠芥末”，大多是用辣根制成的 。它是十字花科馬蘿卜屬 。不過，辣根的根部是淺黃白色，加入了綠色色素才變成市面上的樣子 。辣根的英文名叫Horseradish，直譯為“馬蘿卜” 。傳統(tǒng)意義上的芥末，其實(shí)是指用芥菜籽研磨而成的調(diào)味品，它是世界上最普及，也是歷史最悠久的香料之一 。
3、味道不同：辣根含有辛辣的異硫氰酸酯類化合物，有殺菌功效 。完整的芥菜籽本身是不辣的 。芥菜籽粉碎并加水之后，其中含有的芥子硫苷和芥子酶才會(huì)水解反應(yīng)，生成辛辣的異硫氰酸酯 。
4、產(chǎn)地和出現(xiàn)時(shí)間以及初始作用不同：辣根原產(chǎn)于中歐地區(qū)，早期只是藥用植物，用來治療咳嗽、風(fēng)濕等病癥 。芥菜籽在石器時(shí)代已經(jīng)出現(xiàn)，古代的歐洲人一般把芥菜籽視作藥物而非食物，用來治療牙疼等一系列疾病 。

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