麻汁豆角的竅門：鍋中燒開水，加入少許食鹽，加入少許食用油，焯水３到５分鐘，豆角顏色變?yōu)榇渚G就可以撈出，這樣炒出來的豆角翠綠，營養(yǎng)成份不流失 。
麻汁豆角的做法：
1、把豆角切成三公分左右的小段 。鍋中燒開水，加入少許食鹽，加入少許食用油 。這樣炒出來的豆角翠綠營養(yǎng)成份不流失 。焯水３－５分鐘后，豆角顏色翠綠就可以撈出，撈出豆角過一下涼水，瀝干水分備用 。
2、準(zhǔn)備一勺麻汁 。按１比２的比例加入適量的清水，攪拌均勻 。準(zhǔn)備大蒜適量拍散切末 。香蔥適量切末，準(zhǔn)備幾個小米椒切圈 。放入碗中 。加入一勺生抽 。兩勺香醋 。一勺香油 。少許食鹽 。適量的白糖 。攪拌均勻 。
3、準(zhǔn)備一個盤子 。把焯好水的豆角放入盤中 。把料汁澆在豆角上面 。澆上麻汁 。攪拌均勻即可 。
豆角中含有易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等很多招牌營養(yǎng)素 。
【麻汁豆角竅門】據(jù)測定，每１００克豆角含蛋白質(zhì)２.７克、脂肪０.２克、碳水化合物５.８克，膳食纖維２.７克，維生素Ｃ１８克 。此外，它還含有豐富的Ｂ族維生素以及對人體有益的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) 。

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