食材：雞爪15個、鹽適量、鹵水1千克、料酒適量、老酒15克、香蔥、姜、色拉油適量；
【鹵水雞腳怎么做 如何做鹵水雞爪】1、香蔥和姜洗凈切段和片 ， 雞爪洗凈
2、把雞爪放入冷水鍋內 ， 加入蔥段、姜片各10克 ， 老酒15克大火燒開 ， 撈出洗凈、瀝干水分；
3、色拉油燒至六七成熱 ， 放入吸干水分的雞爪；
4、小火炸至色澤金黃 ， 撈出控油；
5、鍋內放入普通紅鹵水1千克 ， 燒開后放入雞爪；
6、小火鹵至雞爪熟透撈起；
7、放入盤中 ， 鹵水加鍋中 ， 在加入水淀粉20克煮開勾芡；
8、出鍋澆在雞爪上 ， 撒蔥花3克點綴 。

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