1、香菇洗凈后泡軟(香菇水留下)切成小丁 ， 蝦米洗凈后瀝干備用；白蘿卜去皮后用刨刀刨成細(xì)絲
2、再來米粉、澄粉加1000毫升清水?dāng)嚢鑴虺煞蹪{后靜置15分鐘備用；炒鍋小火干煲蝦米、香菇丁 ， 拌炒至出香味 ， 后撈起備用
3、炒鍋并加入2大匙色拉油 ， 放入蘿卜絲拌炒后加入剩余水量(1700毫升)加蓋燜至微軟后 ， 加入所有調(diào)味料燜煮入味
4、準(zhǔn)備一個(gè)有深度的大炒鍋 ， 將蝦米、香菇丁、蘿卜絲、干貝XO醬一起混合拌勻
5、中小火拌炒 ， 將米漿倒入鍋中 ， 一邊到入一邊攪拌 ， 拌炒后會(huì)成為黏稠的團(tuán)狀(發(fā)現(xiàn)開始黏稠即可關(guān)火攪拌 ， 以免鍋底焦黑)
6、準(zhǔn)備錫紙模具 ， 將米糕糊裝入模具中至全滿 ， 頂部灑上預(yù)留的餡料
7、蒸鍋中的水大火滾開后 ， 將蘿卜糕放入蒸鍋中大火蒸約40分鐘 ， 悶3分鐘 ， 完成后需放置通風(fēng)處 ， 待全涼后蘿卜糕即成型

【潮汕蘿卜糕做法】

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