1、酸蘿卜的烹飪技巧：
蘿卜腌過后一定洗三遍，洗掉里面的鹽分 。要瀝干水分，不要帶水就放入進去腌 。煮沸的糖醋水一定要完全冷卻后才可以放入蘿卜，這一點很重要，如果糖醋水還是熱的，把蘿卜、黃瓜放進去，會把它燙熟，就沒有了那種脆爽的口感 。
2、酸蘿卜制作方法分享：
主料：白蘿卜1個、黃瓜2根、木瓜1個、紅尖椒2個 。
輔料：白醋500克、冰糖400克、鹽1湯勺 。
做法：
（1）黃瓜洗凈切成條，蘿卜、木瓜洗凈去皮切成厚片，放入盆里 。紅尖椒切成粒放一邊備用 。
（2）把鹽均勻地撒在蘿卜、黃瓜、木瓜上 。
【制作酸蘿卜小技巧 酸蘿卜制作方法分享】（3）戴上一次性手套，把蘿卜拌勻，多拌幾天，讓蘿卜、黃瓜粘上鹽 。然后放一邊腌制10分鐘，中途再次用手拌一下 。
（4）在腌蘿卜的時候可以同時來煮醋，把500克醋、400克冰糖倒入鍋內，煮沸 。
（5）煮至沸騰后，即可關火，關火后用筷子攪拌，讓冰糖快速地融化，醋不要煮太久，時間太久會把酸度蒸發掉，酸度就不夠了，然后放涼 。
（6）蘿卜腌好后，用清水沖洗三遍，然后放一邊瀝干水分，一定要沖洗三遍，把鹽洗出來 。
（7）待醋完全冷卻后，一定要完全冷卻，放入蘿卜、黃瓜、木瓜，還有紅尖椒也一塊放進去泡，醋一定要抹過蘿卜，才能很好地泡入味 。最后泡6個小時間以上，最好是泡一晚上，這樣會更加的入味 。

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