【燕窩是什么】燕窩又被稱作燕菜、燕根等,指的是部分雨燕或金絲燕分泌出來的唾液,再混合其它物質所筑成的巢穴 。根據巢穴建設的地方不同,可以將燕窩分為屋燕”和“洞燕”兩種 。屋燕的顏色通常為象牙白色,洞燕的顏色有白色、黃色和紅色,因為洞燕受到礦物質的影響,所以產生了不同的顏色 。

燕窩是一種傳統的名貴食品,其中含有豐富的糖類、有機酸、游離氨基酸,以及唾液酸,能夠作為藥食兩用的高檔滋補品 。一般特等燕窩口感滑嫩,而品質差的燕窩燉出的水有粘性,多是因為涂過膠或者加過增稠劑造成 。燕窩內側的網狀結構部分被稱為燕網,這個部位口感細膩,容易消化吸收 。金絲燕用來固定燕窩兩端的部分叫做燕角,這個部位的口感較脆,所燉煮時間較長,比較難燉開 。
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