【大腸怎么吃 豬大腸5種最好吃的做法】1、生炒豬大腸 。
準(zhǔn)備食材：豬大腸500克 ， 青椒150克,辣椒(紅、尖)150克,木耳(干)50克 ， 姜5克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,黃酒10克,醬油10克,鹽5克,味精5克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克 。
具體做法：
將豬大腸洗凈煮至八成熟 ， 撈起切三角片 ， 用紹酒、姜片腌過 。木耳、青紅椒也切成三角片 ， 燒鍋下油 ， 爆香姜、蒜、加青紅椒 ， 木耳、精鹽、味精、炒熟上碟 ， 再燒鍋下油 ， 落豬大腸爆炒 ， 加入精鹽 ， 生抽、紹酒拌勻后加蓋稍煮 ， 再加入炒好的配料翻炒 ， 用顯生粉打芡 ， 下包尾油拌勻上碟 。
2、干煸大腸 。
準(zhǔn)備食材：豬大腸500克 ， 洋蔥1個 ， 柿子椒1個 ， 食鹽2茶匙 ， 蔥2根 ， 姜1小塊 ， 蒜5克 ， 八角2個 ， 桂皮1段 ， 干辣椒1把 ， 生抽2湯匙 ， 老抽1湯匙 ， 白酒2茶匙 ， 香葉2片 ， 白糖1茶匙 。
具體做法：
將豬大腸清洗干凈后入鍋 ， 加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖 ， 鹵煮40-60分鐘（根據(jù)鍋和火力來計算時間） 。
鹵過的肥腸用一根筷子能戳進(jìn)去就差不多了 ， 撈出 ， 鹵好的肥腸切塊 ， 放入鍋中 ， 不加油小火干煸 ， 煸至肥腸表皮微卷發(fā)黃 ， 并且出油 ， 盛出待用 。
鍋中留底油 ， 放入洋蔥塊翻炒 ， 翻炒至洋蔥變軟 ， 將洋蔥移到鍋邊 ， 放入蔥姜蒜、干辣椒段炒香 ， 放入肥腸和青椒翻炒 ， 最后加1茶匙鹽調(diào)味即可 。
3、酸菜炒大腸 。
準(zhǔn)備食材：豬大腸200克 ， 酸菜200克 ， 食油適量 ， 白糖適量 ， 柿子椒1條 。
具體做法：酸菜洗凈切絲 ， 辣椒切絲 ， 干鍋或少油煸香肥腸 ， 也讓肥腸出些油 。煸干焦些更好吃 ， 放酸菜一起煸 ， 放點糖翻炒至酸菜微黃 ， 放入辣椒翻炒片刻即可起鍋 。
4、九轉(zhuǎn)豬大腸 。
準(zhǔn)備食材：
豬大腸1000克 ， 花生油適量 ， 食鹽1克 ， 蔥1段 ， 姜1小塊 ， 米醋30克 ， 黃酒10克 ， 黃豆醬油15克 ， 白糖30克 ， 胡椒粉1克 ， 肉桂粉適量 ， 砂仁適量 ， 花椒油少許 ， 香菜適量 ， 白酒適量 。
具體做法：
大腸翻過來把腸油去凈 ， 然后用米醋抓一會兒用水洗凈 ， 然后再翻過來用醋抓一會兒洗凈 ， 注意盡量別弄破腸壁 。
大腸從中間開始 ， 把細(xì)的部分往粗的部分里邊套進(jìn)去 ， 邊套邊擼 ， 讓里邊平均 ， 套完后再從底端翻過來再套一次 ， 就可以了 ， 這樣大腸里邊就變得瓷實了 。
把套好的大腸放下去冷水下鍋 ， 放蔥姜和一些花椒煮開 ， 然后倒一些二鍋頭 ， 小火煮二個半小時就差不多了 ， 撈出來稍微晾涼一些 ， 切成2.5公分左右高的圓柱形 。

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