【凱撒面包的家常做法 凱撒面包的家常做法介紹】1、主料：高筋粉283克、鹽5克 。
2、輔料：糖7克、發(fā)酵粉3克、蜂蜜7克、雞蛋1個(gè)、黃油20克、溫水142克、中種面團(tuán)227克 。
3、將中種面團(tuán)（中種面團(tuán)的制作方法，明天分享）分成8粉，加入高粉、發(fā)酵粉、鹽、糖、蜂蜜、打散的雞蛋、融化的黃油、及溫水，混合拌勻（我是用手活的哦） 。攪拌到一起后，放到案板上，揉搓成柔軟、充滿彈性，但不粘手的面團(tuán) 。放到一個(gè)容器內(nèi)，容器內(nèi)部涂上油（橄欖油最好、黃油也可以、色拉油也行），將面團(tuán)裹上上油，蓋上保鮮膜等待2個(gè)小時(shí)，進(jìn)行第一次發(fā)酵 。
4、發(fā)酵好的面團(tuán)，是兩倍以上的體積，拿出分成6-9份，每份大約105克左右，每份搓成細(xì)長(zhǎng)條，交叉，再纏繞到圓圈的面團(tuán)上，烤盤刷上一層油，將面團(tuán)帶結(jié)頭的那端朝上，刷上油，醒10分鐘 。
5、面團(tuán)翻過來，再刷一層油等待35-45分鐘，進(jìn)行第三次發(fā)酵，之后在面團(tuán)上噴一些水，撒些芝麻，如果不散，噴水后放入烤箱烤制 。烤箱215度提前預(yù)熱 。
6、烤制30-35分鐘，前15分鐘后調(diào)整一下烤盤的方向，25分鐘后下火調(diào)到170左右 。不然底部會(huì)烤制過度 。烤制的時(shí)間要根據(jù)烤箱的溫度來調(diào)節(jié) 。

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