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在北方 ， 不管是過年還是過節吃餃子那是必須的 ， 小雪季節將至 ， 你想好吃什么餡兒的餃子了嗎？很多人會說 ， 冬天還有啥餡兒 ， 除了白菜蘿卜還有更好的嗎？別說 ， 還真有！
雖說有老話說的好“白菜蘿卜保平安”那是在困難年代 ， 現在不管想吃什么都不在話下 ， 隨著生活水平的提高 ， 白菜蘿卜在北方的冬天已經不是那么重要了 ， 也不再家家戶戶儲存很多了 ， 隨著大棚技術的發展想吃什么菜都有 。 今天 ， 咱不說別的菜 ， 咱說說冬瓜 ， 其實冬瓜也是很不錯的一種蔬菜 ， 止咳潤肺非常棒 ， 包餃子很多人可能沒有試過 ， 畢竟冬瓜的水分比較多 ， 很容易漏水 。 冬瓜包餃子和它搭配是真鮮啊 ， 比牛羊肉好吃多了 ， 也比白菜蘿卜餡兒更鮮香 ， 一定要試試 。
所用材料：面粉500克 ， 冬瓜適量 ， 黑木耳少許 ， 蝦仁適量 ， 蔥末 ， 姜末 ， 蠔油少許 ， 鹽少許 ， 花生油少許 。
做法步驟：
第一步：我們先把面團和好 ， 蓋上保鮮膜靜置 。 然后利用松弛面團的時間處理冬瓜 ， 冬瓜去皮用擦絲器擦成細絲 ， 撒一點鹽 ， 用刀剁碎 ， 蔥姜切末 。
第二步：把剁碎的冬瓜用手捏去多余的水分 ， 這一步一定不能少 ， 因為冬瓜的水分比較多 ， 去掉多余的水分做餡才不會出水 。 把黑木耳泡發洗凈剁成碎末 ， 大蝦去皮成蝦仁切丁 ， 蔥姜末一塊放入盆中 。
第三步：放入花生油拌勻 ， 再加入少許蠔油 ， 鹽攪拌均勻 ， 餃子餡兒即成 ， 喜歡雞精可以適當放一點 ， 不喜歡可以不放 ， 因為蝦仁就很鮮 。
第四步：這時把面團揉勻揉光 ， 搓成長條揪成小劑子 ， 用搟面杖搟成薄薄的餃子皮 。
第五步：放上餡料 ， 餡料可以按照自己的喜好放入 ， 多少隨意就好 。
第六步：兩手捏緊 ， 餃子即成 。 不會兩手捏的朋友 ， 可以按照自己的方法 ， 捏緊不露餡即可 。
第七步：把鍋里放入冷水燒開 ， 煮上餃子 ， 用勺子輕輕的推動 ， 讓餃子動起來方式餃子粘鍋底 ， 蓋上蓋子煮開 ， 撒一些冷水蓋上蓋子繼續煮 ， 餃子浮起充分熟透 ， 撈出餃子即成 。
第八步：撈出的餃子趁熱開吃 ， 蘸食蒜泥或者米醋味道更棒哦 ， 俗話說：蒜泥是餃子的靈魂 ， 你也試試蘸蒜泥的餃子吧 。
峰兒話語：
在這里著重說一些和面團的比例 ， 面粉和水大約2：1的比例就可以和成軟硬適中的面團 ， 但是也不排除面粉吸水性不同以及氣候的原因導致面粉和水的比例有所不同 ， 建議：和面的時候碗里留一些水 ， 最后視面團的軟硬程度適量添減 。
【餃子|小雪時節，想好吃啥餡餃子了嗎？這餡比白菜蘿卜強多了，鮮香多汁】感謝閱讀我的美食文章 ， 每天都會不斷更新 ， 有省時早餐 ， 中餐 ， 各種面點 ， 烘焙 ， 果醬 ， 冰糕 ， 甜點等等 ， 歡迎大家來訪 。 喜歡我的各種家常美食請點贊~分享~收藏~關注~我在這里等你哦~~圖文原創雪峰兒 ， 盜竊必究!!!
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