【醋蛾子做醋不酸怎么辦】
醋蛾子發(fā)酵一段時(shí)間要休息的 。就是加糖與酒之后發(fā)酵成功了，如果取出一部分，就不要急著繼續(xù)加糖水和酒，要休息一個(gè)星期后再加 。我國民間釀醋用的“醋蛾子”，其實(shí)就是膠膜醋酸桿菌 。膜醋酸菌是革蘭氏陽性桿菌，菌體大小約0 。6×2～3微米，能形成鏈并互相連結(jié)成膜，其細(xì)胞壁的主要成份是纖維素，故形成的膜具有一定的韌性 。
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