1、食材：海參3只、五花肉300g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、生抽適量、冰糖適量、料酒適量 。
2、海參泡發后,去除內臟 。
【海參的做法與吃法 海參的做法與吃法是什么】3、清洗干凈 。
4、切成小段 ， 放鍋里蒸半小時 ， 涼透后使用 。
5、五花肉切塊 。
6、放清水里浸泡10分鐘 ， 水中倒入小半杯的料酒去腥 。
7、鐵鍋里放一點點油 ， 很少的油即可 ， 放入五花肉小火慢慢煸炒 ， 可以看到鍋里的油多了一點 ， 這就是五花肉本身的油脂溶了出來 ， 這樣做可以減少油膩感 。
8、等到肥油大多靠出來 ， 肉微微發黃時,把鍋里的油倒出 ， 加入老抽 。
9、煸炒上色后 ， 放入蔥姜 。
10、加入八角一個 。
11、加入半鍋熱水和一大勺料酒 ， 大火燒開轉小火 。
12、加入適量的冰糖調味 。
13、等到肉燉到五成熟熟時 ， 把海參放進去 ， 接著燉 。
14、等到肉熟爛、海參軟糯后 ， 加入一點點鹽調味 ， 湯汁收緊即可出鍋 。

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