【花椒煮魚方法 青花椒水煮魚的做法】1、食材：草魚或花鰱一條500克、鹽5克、淀粉10克、胡椒粉2克、料酒10ml、蔥姜蒜15克、郫縣豆瓣10克、辣椒粉10克 。
2、草魚或花鰱一條切片（賣魚的地方可以要求切片） ， 將魚片和魚排分開 ， 分別進行腌制 ， 依次放入鹽、料酒、胡椒粉、淀粉 ， 用手抓勻 ， 腌制半小時左右 。
3、鍋燒熱 ， 放入適量食用油 。
4、待油八成熱 ， 依次放入姜蒜末 ， 豆瓣 ， 辣椒 ， 炒香后加入清水 ， 加鹽燒開 。
5、關中火煮5分鐘 ， 放入腌制好的魚排 。
6、水再次煮開放入腌制好的魚片 ， 待魚片變白即可關火裝盆 。
7、表面加入適量辣椒粉和青花椒（根據個人口味調整用量） 。
8、鍋洗凈 ， 再次燒熱 ， 加入少量食用油 ， 加熱至九成熱 ， 潑油 。
9、灑蔥花即可 。

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