【香辣蟹鉗做法步驟 香辣蟹鉗的烹飪方法】1、材料：蟹鉗一斤、香蔥、大蒜、姜、干辣椒、花椒、鹽、味精、料酒、糖、醬油 。
2、蟹鉗洗好后控干水 。不喜歡嗑的人可以先用刀背把蟹鉗拍一下 。
3、蒜切片，蔥切花，干辣椒切段，姜切小條 。花椒先用水泡五分鐘把水倒掉 。
4、炒鍋中倒入食用油 。油不用燒太熱，放入姜，蒜翻炒出香味 。
5、姜蒜炒香后放入辣椒，花椒 。略微翻炒幾下不要把辣椒炒糊 。
6、倒入蟹鉗，大火翻炒 。此時放入鹽，料酒，糖，醬油 。海鮮類在炒的時候會出水下湯，所以要把鍋里的湯炒干為止 。
7、全部蟹鉗都變紅后，放入味精蔥花簡單翻炒幾下，聞到蔥花的香味就可以關(guān)火出鍋了 。

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