【燉豬骨頭的家常做法步驟 燉豬骨頭的家常做法】1、準備食材：豬骨頭 ， 蔥 ， 姜 ， 料酒 ， 香葉 ， 桂皮 ， 八角 ， 鹽 ， 生抽 ， 蒜 ， 醋 ， 香油 。
2、買回來的新鮮的豬脊骨 ， 用水清洗兩遍 ， 清洗干凈 ， 鍋內加入適量的水 ， 涼水下入脊骨 ， 加入適量的蔥 ， 姜 ， 料酒 ， 大火煮開 。
3、大火煮開后 ， 將表面的浮沫撇除掉 ， 這一步非常關鍵 ， 因為浮沫特別臟 。
4、燉豬骨頭時 ， 有人焯水 ， 有人直接燉 ， 其實都不對 ， 教你最正常做法 ， 焯水后 ， 不要直接燉 ， 煮開以后 ， 大火煮五分鐘 ， 五分鐘后把肉撈出來 ， 在中間沒有浮沫的地方撈 ， 撈入溫水內 ， 把肉清洗干凈 。千萬不要放涼水 ， 必須是溫水 ， 這樣肉不發柴 ， 也不硬 。
5、把肉洗干凈后 ， 裝入鍋中 ， 加適量的蔥段 ， 姜片 ， 香葉 ， 桂皮 ， 八角 ， 加入適量的開水或溫水 ， 千萬不要加涼水 ， 加涼水的話肉容易回縮 ， 變硬 ， 水要多加一些 ， 至少要沒過肉 ， 蓋上鍋蓋 ， 大火煮開 。
6、大火煮開后 ， 轉小火 ， 燉一個小時 ， 然后加適量的鹽 ， 蓋上鍋蓋 ， 再接著燉 ， 燉30分鐘 ， 燉好了以后 ， 盛出 ， 看一下這個湯 ， 特別的白 ， 就是因為焯水 ， 然后又洗過 ， 所以湯特別白 ， 一點臟東西都沒有 。
7、搗點蒜泥 ， 加入適量的生抽 ， 加入適量的醋 ， 香油 ， 攪拌均勻 ， 出鍋以后 ， 把肉撈出來 ， 把蒜泥澆上 ， 這樣一盆營養美味的燉大骨頭就做好了 。

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