1、主料：普通面粉一斤，蕎麥面兩百克，酵母五克、鹽兩克 。
2、首先把酵母粉放到容器中，加入少許的溫水（水多一些沒事，后期和面時(shí)候還要加水），攪拌好之后，把酵母粉化開 。
3、然后把準(zhǔn)備好的蕎麥粉和普通面粉，一起放到面包機(jī)里面，再加入鹽（鹽不要太多，稍微有一些底口就行了），然后再倒入剛才攪拌好的酵母水（一邊倒一邊不停的攪拌面），開啟和面模式（水不夠后期可以分次加入，面團(tuán)不要太軟，稍微硬一些最佳），最后再揉成光滑的面團(tuán) 。
4、接著把和好的面，放在溫暖的地方發(fā)酵（這個(gè)過程大概八十分鐘左右，具體是要由溫度決定，一般人冬天發(fā)面都是放在大鐵鍋里，這樣溫度比較高），見面團(tuán)發(fā)到兩倍大，用手按一個(gè)小孔，小孔不回縮，并且里邊有蜂窩狀，那就相當(dāng)完美了 。
5、當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至2倍大小之后，就可以把它拿出來揉面了（這一步稱之為排氣），揉到面團(tuán)和以前大?。ㄟ@個(gè)過程大概兩分鐘左右），再繼續(xù)揉一分鐘，這樣做出來的蕎麥饅頭才會(huì)更加的筋道好吃 。
6、然后把面團(tuán)分成十份，揉成大小一樣的饅頭狀（每個(gè)小劑子要多揉幾下），放入蒸籠上（底部最好放一層油紙或者籠布，這樣后期出鍋不會(huì)粘在一起），蓋上蓋子讓饅頭在鍋里繼續(xù)發(fā)酵十分鐘（這一次發(fā)酵同樣重要，這樣后期做出來的饅頭才有口感） 。
【如何做蕎麥饅頭又軟又好吃 怎么做出又軟又好吃的蕎麥饅頭】7、最后用大火燒開，見鍋內(nèi)上汽后蒸食欲分鐘，然后關(guān)火燜三分鐘（燜的目地是為了防止饅頭回縮，這一步相當(dāng)關(guān)鍵），打開蓋子瞬間香味撲鼻而來，這時(shí)候就可以開吃了 。

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