四、山藥

冬季進補 ， 山藥別錯過 ， 這是一種食藥兼修的根類食材 ， 滋潤除燥 ， 對我們的身體多有益處 。 山藥在保存的時候也是不需要放冰箱的 ， 我們可以將山藥用吸水紙或報紙包裹起來 ， 裝進深色的袋子中 ， 放到陰涼通風的地方即可 。 這樣可以避免山藥長芽腐爛 。 山藥可以炒菜 ， 可以煲湯 ， 也可以制作各種面點小吃 ， 百變多樣 ， 讓你的居家生活不無聊 。
推薦食譜：山藥排骨湯

1、準備一根山藥 ， 洗凈以后 ， 先放沸水里燙一分鐘左右 ， 然后撈出 ， 將外皮削掉 ， 這樣可以避免黏液沾到皮膚發癢 。 將山藥切成大一些的斜刀段 。 另外準備一些姜片 ， 紅棗和枸杞 。

2、剁好洗凈的排骨放進鍋里 ， 同時丟入幾片生姜進行 ， 然后小火慢煮 ， 將排骨徹底煮透 ， 再撈出來沖洗干凈 。 這樣可以將其中的腥味以及雜質去得更干凈 。

3、把排骨放到砂鍋里 ， 注入足量的飲用水 ， 同時放姜片和蔥段 ， 煮開以后 ， 小火慢煲四十分鐘 。

4、這時候把山藥和紅棗放進去 ， 與排骨一起繼續小火慢煲半個小時 ， 最后撒一把枸杞 ， 燜十分鐘 。 在享用的時候可以調入少許鹽即可 。 滋潤不膩 ， 營養滿滿 。

五、木耳

木耳 ， 香菇以及其他干制類的菌類食材 ， 也是居家必備的好食材 。 這類食材輕便耐存儲 ， 也不需要放冰箱 ， 只要保證低溫干燥的環境即可 。 這類食材可是不容忽視的“營養大戶” ， 尤其是氨基酸和微量元素的種類和含量都比較突出 。 當然這類食材本身也是非常鮮美的 ， 而且可以勝任多種吃法 。
推薦食譜：蔥燒木耳

1、提前取出木耳一小把 ， 加入寬水 ， 一點點鹽 ， 浸泡十五分鐘左右 ， 木耳吸水膨脹 。 接著抓一小把淀粉放進去 ， 抓洗一會兒 ， 再用清水徹底洗凈 。

2、一棵大蔥處理干凈 ， 然后切成斜刀段即可 。

3、簡單的菜肴我們先調個料汁 ， 可以起到事半功倍的效果 。 生抽 ， 蠔油 ， 醋 ， 一點點糖 ， 少許鹽 ， 一兩滴香油 ， 然后攪勻 。

4、起鍋燒油 ， 把大蔥先放進去 ， 快速煸炒出蔥香 ， 接著把木耳倒進去 ， 與大蔥一起快炒 。

5、接著我們把調好的料汁淋到鍋里 ， 繼續大火快炒至入味 ， 就可以出鍋裝盤了 。

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