1、材料：大白菜兩顆、胡蘿卜4根、去皮前腿肉700克、餃子皮1000克；
輔料：花生油80克、鹽兩勺、生抽30克、蠔油10克、料酒10克、香蔥兩根、十三香1克、雞蛋1個 。
2、做法：食材準備 ， 豬肉切小塊 ， 放絞肉機打成肉末 ， 放入鹽和雞蛋攪打均勻 ， 放入生抽、蠔油、料酒攪打均勻；
3、胡蘿卜去皮洗凈 ， 檫成絲后再切碎 ， 擠干水份；
4、大白菜去掉些葉子 ， 洗凈切小粒 ， 撒入兩勺鹽腌制半小時 ， 擠干水份；
5、香蔥洗凈切蔥花；
6、換個大一點的容器 ， 放入胡蘿卜大白菜攪打均勻 ， 碼上蔥花 ， 撒入十三香 ， 再潑入一大勺熱香油 ， 攪打均勻 ， 肉餡就拌好了；
【胡蘿卜白菜鮮肉餡餃子 胡蘿卜白菜鮮肉餡餃子的做法】7、取一張餃子皮 ， 邊緣蘸上少許清水 ， 放入一勺肉餡 ， 捏成餃子的形狀即可 。

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