【莜面餃子的做法 莜面餃子的具體做法】1、食材用料：莜面 150克、土豆 1個相克食物韭菜 1把相克食物、酸菜湯 1碗花椒油、 1湯勺、辣椒油 1湯勺 。
2、把土豆去皮擦絲，剁碎 。韭菜洗凈切碎 。韭菜和土豆絲放入五香粉拌勻 。把莜面用現開水澆一下，然后拌起來 。揉成一個光滑的面團 。分成六個小面劑，每個約30g大小 。取一個小面劑，團成光滑的圓球，再用手按成小餅狀 。
3、然后用手捏小面餅的邊緣，慢慢的捏成一個小碗狀 。面的厚度，要比白面餃子厚一些 。因為莜面發(fā)酥，不筋道 。
4、把準備好的土豆韭菜絲放入小碗中，翻起兩邊的面皮封口，但不要全部封住 。在餃子最邊緣的地方留一個2cm的小口 。留一個小口，第一是因為，莜面不夠筋道，怕蒸制過程中漲破 。另外留個小口還有其它用處 。包好的餃子擺放在籠屜中 。
5、蒸鍋放水燒開，放上餃子，蒸十二分鐘，關火燜了分鐘 。端離熱鍋，開蓋晾3分鐘，慢慢取出裝盤 。準備好的酸菜湯，加入花椒油辣椒油，作為餃子的配料 。

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