1、原料：長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、淀粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽 。
2、豆角洗干凈 ， 去兩頭的絲 ， 掰成6.7厘米的段 。
3、鍋里倒入水 ， 加一 勺鹽 ， 燒開后 ， 放入豆角焯一下 ， 顏色變深綠后 ， 撈出來瀝干水分待用；
4、炒菜鍋里放略多的油 ， 平時炒菜的2倍 ， 少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后 ， 撈出 ， 再放入豆角依次煎好瀝干油待用；
5、肉餡里放入淀 粉、料酒 ， 鹽拌勻 ， 腌20分鐘待用 ， 5.鍋里留底油 ， 滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來；
【姜豆角怎么做才好吃 豆角怎么做菜好吃】6、鍋里放油 ， 放入 麻椒 ， 花椒小火慢慢地燒出味道后 ， 放入干紅辣椒 ， 慢煸 ， 放入蔥、蒜、姜碎 ， 翻炒出香味后 ， 放入肉餡和豆角 ， 翻炒一下 ， 加入生抽一勺 ， 老抽半勺 ， 料酒半勺 ， 糖若干 ， 翻炒干汁后 ， 加入鹽出鍋即可 。

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