1、魚去鱗從魚背破開 ， 清除內(nèi)臟 ， 洗干凈后吸干水分備用 。
2、布料上撒一層粗鹽 ， 將魚放在上面 ， 將剩余的鹽均勻地撒在魚肚、身上 。
【家常腌制咸魚怎么腌 家常腌制咸魚怎樣腌】3、將魚合上后把布料包裹整條魚 ， 外面再用布條纏繞并纏緊 ， 掛在陰涼處陰干 ， 待再沒有鹽水滴下來時 ， 制作完成 。
4、加工的咸魚有梅香與實肉兩種 。梅香咸魚制作時須將鮮魚發(fā)酵一兩天 ， 待其營養(yǎng)物質(zhì)改變再加鹽腌制七八天 ， 曬干后產(chǎn)生一種奇特的香味 ， 其肉質(zhì)松軟 ， 咸中帶香；而實肉咸魚則無須發(fā)酵 ， 直接用鮮魚腌制曬干 ， 其肉質(zhì)結實、成片 ， 咸而鮮 。
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