【好的白酒怎么鑒別方法 如何鑒別白酒的好壞】1、看：將白酒倒入杯中，看其流入的速度 。一般來說白酒流動(dòng)的速度要比水慢一些，這是因?yàn)榫评镉性S多的微量元素，這在釀造過程中也有關(guān)系，微量元素會(huì)影響流動(dòng)的速度和稠度 。
2、晃酒瓶：這步主要是看酒花 。將酒瓶倒置搖晃，觀察酒花的變化如何 。如果酒花很多又消失緩慢的就是好的白酒；如果酒花很少幾乎沒有且消失的快則是劣質(zhì)白酒 。
3、冷藏法：根據(jù)白酒中的固有的脂類物理特性，可以將白酒放入冰箱里冷藏進(jìn)行觀察 。原漿酒里，含有脂類物質(zhì)，這時(shí)溫度如果在1°C以下白酒就會(huì)結(jié)晶、凝固 。而且如果酒瓶是玻璃瓶的話，白酒不僅會(huì)出現(xiàn)凝結(jié)現(xiàn)象，還會(huì)出現(xiàn)許多絮狀物質(zhì) 。這時(shí)對(duì)酒進(jìn)行加熱，絮狀物質(zhì)就會(huì)消失了 。這是物理中的脂類析出現(xiàn)象 。如果是勾兌酒或者劣質(zhì)的白酒就不會(huì)出現(xiàn)此類現(xiàn)象 。
4、聞：真正好的白酒剛開始聞的時(shí)候有一股糧食香氣以及陳年白酒復(fù)合香氣，而且香氣特別濃郁，緩緩地飄進(jìn)鼻腔，讓人心曠神怡 。
5、品：品質(zhì)上佳的白酒喝起來味道也很豐富，具有回味悠長(zhǎng)、不傷口、入口綿長(zhǎng)以及香氣飽滿的特點(diǎn) 。

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