【芥末醬味道怎么樣】芥末醬在國外有源遠流長的生產歷史，在我國還是一項空白 。芥末醬由芥末粉經發制、調配而成 。有時發制不好，缺少辛辣味，而且發制較麻煩 。芥末醬與芥末油相比，芥末醬不但能提取芥末中的辛辣素—異硫氰酸烯丙酯，而且保存了芥末中的全部營養物質 。如芥末中的蛋白質、維生素、微量元素等營養物質 。芥末醬味辛性溫,具有良好的益氣化痰、溫中開胃、發汗散寒、通絡止痛的功效 。其強烈的刺激性氣味能引起人們的食欲，是夏季涼拌菜的適宜調料，可給人以清爽的感受 。也可代替果醬涂抹面包 。另外，烹調時，可做調料等，和芥末油一樣食用方便 。

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