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東北特色鐵鍋燉大鵝 ， 和下雪天最配 ， 肉香味美 ， 滋補營養 ， 特下飯
立冬已經過去了一段時間 ， 馬上大家就要迎來了小雪 ， 在這段時間不少地方都開始了下大雪 ， 尤其是在東北這邊 ， 而隨著雪白的雪花下來 ， 像是一些打雪仗、堆雪人等娛樂活動也都安排上了 ， 有條件的話還可以選擇去滑雪 ， 或是享受一下雪景溫泉 。
當然在東北除了要欣賞美景 ， 體驗娛樂外 ， 一些東北的特色美食也要品嘗一下 ， 這才不枉來東北游玩一遭 ， 而提到東北美食 ， 人們首先想到的就是鍋包肉、溜肉段、烤冷面等等 ， 但要說和下雪天最配的 ， 那還得是鐵鍋燉大鵝 。
小編記得在小時候 ， 家家戶戶都會養雞鴨鵝 ， 每當下雪時 ， 家里人就會殺一只大鵝 ， 用鐵鍋燉上 ， 肉香味美 ， 不僅好吃還下飯 ， 并且鵝肉的營養非常高 ， 含有人體生長所須的各種氨基酸 ， 然后脂肪含量還比較低 ， 豐富的蛋白質、維生素等多種營養成分 ， 冬季常吃鵝肉 ， 是能起到進補的作用 。
那閑話少說 ， 接下來小編就為大家帶來東北特色鐵鍋燉大鵝的家常做法 ， 和下雪天最配 ， 肉香味美 ， 滋補營養 ， 特別下飯 ， 沒吃過的不妨來學一學 ， 老少皆宜！
【美食菜譜】：鐵鍋燉大鵝【所需食材】：大鵝一只、干豆皮、姜片、大蒜、香蔥、黃酒、蠔油、八角、大蔥、生抽、老抽、冰糖、白酒【烹飪步驟】1.準備一整只大鵝 ， 將大鵝剁成小塊 ， 清洗干凈 ， 我只準備了點干豆皮 ， 沒放其余的配菜 ， 如果有條件的話 ， 可以往里面放酸菜、土豆、蘿卜等等 ， 這些蔬菜吸足了鵝肉中油 ， 會更好吃 ， 對了還有粉條 。
2.鵝肉處理好后 ， 將大蔥切成段 ， 姜去皮切成片 ， 大蒜切成末 ， 然后再將花椒、桂皮、八角等調料一同準備出來 。
3.起鍋放少量的油 ， 再將冰糖放進去 ， 等冰糖出糖色后 ， 將鵝肉放進去煸炒 ， 將鵝肉中的油全都煸炒出來 。
4.等炒干水分后 ， 香味已經出來的 ， 在把蔥姜等調料放進去煸炒 ， 之后沿著鍋邊撒上一圈黃酒、生抽、蠔油和老抽 ， 再次翻炒直至上色 。
5.然后加入足量的開水或熱水 ， 水要沒過鵝肉 。 大家在燉鵝肉時 ， 一定要用熱水 ， 這樣燉出來的鵝肉口感才會好 。
6.大火燒開后 ， 轉成中小火慢燉50分鐘 ， 正宗的鐵鍋燉大鵝 ， 是要用柴火和大鍋燉的 ， 若是沒有的話 ， 用煤氣和鐵鍋也是可以的 ， 味道沒差距多少 。
7.等鍋中的湯汁剩下一半了 ， 將干豆皮放進去 ， 若有酸菜和土豆 ， 將這些放進去也是極佳的 ， 翻炒均勻后 ， 保持小火再燉煮30分鐘 。
8.等里面的湯汁燉到底了 ， 鍋中的鵝肉也熟了 ， 放上蔥花和蒜末 ， 簡單攪拌一下就可以關火了 ， 在東北下雪天來上這樣一鍋 ， 肉香味美 ， 滋補營養 ， 好吃還下飯 ， 別提多美味了！
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