【鴨腸腌制處理 腌鴨腸的做法】1、材料：鴨腸500克，酸辣鹽水l500克，紅花椒150克，香料包1個，白酒10克，料酒30克，醪糟汁10克，白糖30克 。
2、將鴨腸洗凈，去表皮及趾甲，洗凈入有鹽昧的沸水中焯一下，撈出用冷水沖涼，拭干水分待用 。
3、將紅花椒用醫用紗布包裝好 。
4、將鴨掌、花椒包裝入壇中，蓋上竹笆，壓上香料包，倒入鹽水和其他所有作料，泡3小時即成 。

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