【肉腌制時間長了可以嗎 肉腌制時間長了能嗎】1、腌肉放久了或者保存不當還是會壞的 。腌肉一般腌2-3天就可以了 ， 腌的時間太長了會很咸 ， 而且會有點臭味 ， 但是會持家的人還是會把它曬起來 ， 還是可以吃的 ， 只是口感不怎么好 ， 就是所謂的臭香臭香的意思 。
2、其實不同的季節 ， 要肉的保質期也有差別 ， 一般來說在冬季和初春腌肉的保證時間比較長 ， 而到了炎熱的夏季 ， 氣溫較高腌肉不易保存 ， 因此不要再夏季放過多的腌肉 。腌肉標準是外表干燥、清潔 ， 肉質緊密而結實 ， 切面平整 ， 有光澤 ， 肌肉呈紅色 ， 脂肪面白或微紅色 ， 具有咸肉固有的風味 。咸肉冬季生產 ， 耐久藏貯 ， 常年應市 。
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