1、南瓜250克，面粉500克 。發酵粉適量 。
將南瓜洗凈，放入蒸籠里蒸熟，取出后擠出水分碾成泥 。發酵粉加入溫水和勻，再放入南瓜泥和面粉揉成面團，發酵2小時 。將發酵好的面團做成劑子，分別揉成小饅頭生坯；蒸鍋燒熱，放入饅頭生坯，蒸20分鐘即可 。
2、中筋面粉200克，低筋面粉100克，黑芝麻少許 。白糖、奶油、發酵粉、食用堿、全脂鮮奶各適量 。做法：中筋面粉、低筋面粉、白糖、發酵粉、食用堿混合，加入水和鮮奶和成面團，餳10分鐘后，再加入奶油，用力揉成光滑有筋度的面團 。將黑芝麻炒香，用搟面杖搟成粉末，加入一小勺水攪勻，倒入面團內揉至芝麻充分融進面團內，蓋上濕布，發酵1小時 。將發酵好的面團搓成長條，揪成小劑子，再將小劑子逐個揉成半圓形，做成饅頭生坯 。將蒸籠燒熱，放入饅頭生坯蒸15分鐘即可 。
3、中筋面粉300克，牛奶適量 。白醋、植物油、泡打粉、發酵粉、白糖各適量 。用溫水將白糖化開，加入發酵粉攪拌均勻倒進中筋面粉內，加泡打粉、白醋、植物油、牛奶充分搓揉和成面團，蓋上干凈的濕布，放在一旁餳50分鐘 。將發酵好的面團用搟面杖搟平，卷成長條，用刀切成相同大小的塊，再靜置發酵5分鐘 。蒸鍋置火上，將饅頭生坯放入鍋中大火蒸15分鐘即可 。
4、怎樣蒸饅頭松軟好吃
（1）酵母先化開
酵母是一種食用菌，干燥的狀態下處于“睡眠狀態”，在溫水中就又恢復了活性，所以發面必須將酵母先用溫水化開，可以多加一些水，攪拌酵母化開之后直接加入面粉和面 。
（2）加入適量白糖
白糖和酵母可以一起加，加入白糖能夠有助于酵母的充分蘇醒，讓面粉更容易發酵，而且能夠改善饅頭的口感，略點一點點甜味更好吃 。
（3）揉面排氣
面發到2-3倍的時候，內部會有很多氣泡，這個時候要揉面排氣，最好多揉一會，讓面充分排氣，大概10-15分鐘，蒸出的饅頭才會光滑細膩 。
（4）醒面
面團排氣完成之后，做成饅頭的形狀，這個時候不要急用蒸，放入籠屜內，靜置20-30分鐘，讓面團再醒發一會，等饅頭膨脹了再蒸，蒸出的饅頭更蓬松、喧軟 。
（5）冷水下鍋
很多人習慣用熱水或者開會來蒸饅頭，覺得這樣速度快，但是這樣做蒸出的饅頭口感不夠喧軟，冷水下鍋能讓饅頭慢慢受熱，有再次發酵的作用，蒸出的饅頭更好吃 。
（6）大火急蒸
蒸饅頭必須得大火，大火才能保證有足夠的蒸汽，蒸汽不夠饅頭表面容易塌陷、開裂、不光滑，蒸出的饅頭表面有起泡，口感不松軟 。
（7）蒸饅頭時間
蒸饅頭時間不可少，一般要在30分鐘以上，所謂“饃爭一口氣”就是要給足了饅頭氣，中間千萬不可開蓋看，要加足了水，以免干鍋 。

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