1、材料：豬頭肉300克 ， 香菜葉1小把 ， 蛋黃粉2大匙 ， 低筋面粉約1杯 ， 在來米粉2大匙 ， 蛋1顆 ， 泡打粉2小匙 。調(diào)味料：米酒2大匙 ， 白胡椒粉1/4小匙 ， 香油1大匙 ， 鹽半小匙 ， 醬油2大匙 。
2、取一小鍋 ， 倒入2大匙白胡椒粉和半小匙鹽炒至香味嗆鼻成為椒鹽備用 。
3、取一容器 ， 打入一顆蛋 ， 加入半杯冰水打勻；再將低筋面粉先取出3大匙備用 ， 在其余的低筋面粉中加入在來米粉、蛋黃粉和2大匙泡打粉一起加入蛋水中拌勻 ， 再加入2大匙冷油拌勻成為面煳備用 。
4、起鍋熱油 ， 放入香菜炸至脫水酥香后撈出 ， 以紙巾略微吸油后備用 。
【怎樣做椒鹽豬頭肉 椒鹽豬頭肉的做法介紹】5、豬頭肉切成細(xì)長(zhǎng)條狀后 ， 放入一容器中 ， 加入醬油、米酒、香油和白胡椒粉拌勻抓碼略腌備用 ， 在入鍋前拌入預(yù)留的3大匙低筋面粉 ， 再均勻裹上面煳后 ， 放入熱油鍋中以中火炸至鼓脹并且完全浮起后 ， 改大火炸至金黃 ， 再起鍋瀝油后 ， 撒上香菜葉和椒鹽即可盛盤 。

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