豬油：中國人也稱之為肉油或大油 。它是從豬肉中提取的食用油，初始狀態(tài)是微黃色半透明液體 。它是一種飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，分子中不含碳碳雙鍵，所以不能使溴水或酸性高錳酸鉀溶液褪色 。
【豬油在饅頭中有什么作用？】饅頭里放豬油的作用：不僅能讓饅頭白嫩，還能呈現(xiàn)出一種清香，而且掰開后，層層酥皮，香脆可口 。

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