【面粉增筋劑的功能】1.該面粉增筋劑將增筋劑和耐煮劑一起使用，使面條光滑、柔軟、潔白、耐煮、耐泡、質地完整 。
2.用面粉增筋劑制作的面條可以冷藏，解凍復水后的面條品質與剛生產出來的沒有變化 。
3.面團的作用是提高面團攪拌的阻力，增加吸水性，改善發酵和醒發過程中的氣體滯留，防止運輸過程中因劇烈處理而出現“面團塌陷”，略微縮短醒發時間 。
4.面粉增筋劑可以提高面包的體積，獲得有彈性的質地和細小的顆粒，強化面包的側壁，改善堆積性能和切片性能 。

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