1、主料：去皮熟鵪鶉蛋12個、肉餡300克、洋蔥1/4個、胡椒粉1小匙、蛋黃1個、玉米淀粉2大匙、生抽1大匙、鹽適量 。
2、輔料：番茄醬2大匙、韓式辣醬1大匙、耗油1大匙、料酒1大匙、白糖1大匙、彩椒半個、油適量 。
3、洋蔥切碎末，放入熱油鍋中煸炒，煸炒到體積變小顏色變深關火，放涼備用 。
4、炒好的洋蔥放入肉餡拌勻 。
5、加入蛋黃、現磨胡椒粉、生抽、鹽，分次加入玉米淀粉 。
6、充分把肉餡攪打上勁 。
7、把肉餡壓成餅，包上鵪鶉蛋 。全部做好 。
8、放入油鍋中，油不用放太多，差不多能到丸子的一半就可以 。小心晃動鍋子，炸到丸子表面定形即可撈出備用 。
【茄汁鵪鶉蛋肉丸的做法 茄汁鵪鶉蛋肉丸怎么做】9、把料酒、生抽、耗油、白糖放在碗里調成料汁備用 。
10、鍋中留底油，放入番茄醬、韓式辣醬小火翻炒 。
11、烹入料汁 。
12、加入能沒過食材的熱水，加入肉丸，燒開后轉小火蓋蓋燉煮 。
13、準備彩椒 。
14、湯汁收濃時，加入彩椒，翻勻即成 。

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