1、一般螃蟹要蒸20-30分鐘為宜，以螃蟹殼完全變紅為煮熟標(biāo)準(zhǔn) 。
2、蒸螃蟹步驟為:首先將大閘蟹全身刷干凈，在鍋里加入水并煮沸 。再將大閘蟹放入蒸碗里，蓋好蓋子進(jìn)行蒸煮，待蟹殼煮至變紅后即可關(guān)火取出 。
【螃蟹蒸幾分鐘最好 螃蟹蒸多久比較好】3、看大小整只活螃蟹放入蒸鍋里蒸，通常水開(kāi)大火蒸5分鐘，再中小火繼續(xù)蒸，一般蒸的時(shí)間是大火蒸完5分鐘后，在2兩以下的螃蟹繼續(xù)蒸10分鐘左右，3—4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右，以體重每增加1兩，蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右來(lái)定，采用這個(gè)時(shí)間方法蒸出來(lái)的螃蟹，其蟹肉緊致細(xì)嫩、蟹黃蟹肉熟透好剝食 。
4、看炊具蒸螃蟹除了用普通的鐵鍋放個(gè)蒸架，蓋上蓋子進(jìn)行蒸制以外，還可以用高壓鍋蒸，而高壓鍋蒸螃蟹利用液體在較高氣壓下沸點(diǎn)會(huì)提升這一物理現(xiàn)象，對(duì)水施加壓力，使水可以達(dá)到較高溫度而不沸騰，以加快食物成熟的效率，減少烹飪時(shí)間，相對(duì)來(lái)說(shuō)，如果是高壓鍋蒸螃蟹，那么蒸的時(shí)間在上汽后繼續(xù)蒸5—8分鐘即可，否則螃蟹蒸久了，味道會(huì)變得干柴不好吃 。

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