【如何讓牛肝變嫩？】
嫩化牛肝的做法：
嫩牛肝準備的原料是：牛肝500克 ， 辣椒50克 ， 芹菜50克 ， 姜末5克 ， 蒜粉5克 ， 孜然2克 ， 干辣椒5克 。首先將牛肝去筋膜 ， 切片；生牛肝加入鹽、味精、醋、料酒、醬油、胡椒粉、麻辣鮮、蠔油 ， 拌勻 ， 再放干生粉上漿 ， 醒發(fā)十分鐘左右；鍋內(nèi)熱四成油 ， 放入孜然翻炒 ， 再放入姜末、蒜末翻炒 ， 再放入干辣椒 ， 芹菜略炒 ， 放入牛肝翻炒 ， 煮料酒 ， 再放入大紅辣椒 ， 加鹽、味精、麻辣鮮、蠔油 。牛肝煮好后 ， 就可以出鍋了 。

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