【牛肉吃起來像尿是什么原因？】尿的氣味是氨的氣味 ， 氨是從食物中釋放出來的 。氨主要來源于蛋白質的分解 。牛肉蛋白質含量高 ， 再加上夏季氣溫高 ， 儲存不當 。變質后 ， 細菌分解蛋白質產生氨 。你一加熱 ， 食物中的氨氣就受熱大量揮發 ， 所以會明顯聞到 。另一種是牛肉中添加過量的嫩化劑 ， 嫩化劑的主要成分小蘇打分解后也會產生氨氣 。

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