【簡單烘臘肉方法 做臘肉的步驟】
1、五花肉切條 。先把新鮮的五花豬肉洗凈 ， 切成條狀待用 。
2、腌制 。將食鹽、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒粉、沙姜按一定配比放進裝有五花豬肉的容器中 ， 室溫5到10℃ ， 腌制30～42小時 。
3、第一次烘制 。將五花豬肉放進臘肉烘干房內 ， 溫度50～70℃ ， 烘烤2.5～3.5小時 。
4、復烘 。把臘肉取出 ， 把大蒜、陳皮和十三香先切碎 ， 將大蒜、陳皮、十三香、豆醬、香麻油按一定配比混勻 ， 涂在五花豬肉上 ， 用草紙包裹 ， 再放進烘烤房內 ， 溫度35～45℃ ， 烘烤40～54小時 ， 即得臘肉 。

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