【排骨怎么蒸？】1.將排骨剁成約2、5-3、0CM大小的小塊，放在流水下，反復(fù)洗凈至水清，瀝干備用；干豆豉用清水浸泡備用 。
2.將姜片放入排骨中，加入精鹽、白糖、醬油、頭醬、料酒、淀粉，拌勻腌制(約半小時左右) 。
3.將豆豉和蒜拌勻，倒入腌制好的排骨中；將排骨和所有調(diào)味料混合均勻 。
4.將排骨均勻的排放到蒸鍋里，盡量平放，不要重疊，讓食材受熱均勻 。
5.大火燒開蒸籠，把蒸籠放進去，用大火蓋起來蒸 。
6.紅柿子椒、小蔥洗凈，切塊，排骨蒸熟 。

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