水芹為冬春供應的重要水生蔬菜 ， 主要分布于長江流域及以南各省 ， 以嫩莖、葉供食 ， 營養豐富 ， 對止血、降血壓、降血脂有一定作用 。

水芹的栽培方式主要有淺水栽培、深水栽培和濕潤栽培3種 。 淺水栽培指的是在整個栽培過程中都采用淺水灌溉 ， 在不同的生長階段 ， 水位深度變化在0-10厘米之間 ， 最深不超過20厘米；深水栽培要在水芹生長的后期要逐步灌蓄深水 ， 水位最深要達50-60厘米左右；濕潤栽培則要求小水勤灌 ， 不使畦面干燥發白 ， 經常保持畦面潤濕 。
淺水育苗方法：
【水芹育苗方法】其中淺水栽培在產量上略低于深水栽培 ， 但是用這種方式栽培出的水芹 ， 一般品質較好、營養成分含量較高 。 現在 ， 在我國大多數地方都進行的是淺水栽培 ， 也就是在整個的栽培過程中采用淺水灌溉 。 這里我們就把淺水栽培技術介紹給大家 。
水芹要想奪取高產 ， 育苗是很關鍵的一個環節 。 水芹的適宜栽插期是在8月中下旬到9月的上旬 。 為了防止烈日曬蔫芽苗 ， 栽插適宜選擇在陰天或者晴天的傍晚進行 。
栽插前要先排水 ， 只留下1厘米左右的薄水層 ， 通常采用田邊栽插、田中撒種的方式栽插 。 方法為：把催過芽的種莖基部朝向田埂 ， 梢端朝向田中間 ， 種株間保持3-4厘米的距離 ， 整齊的在水田四周栽插成室內怎樣養花草一圈 。 田中間部分實行條狀撒種 ， 種株間的距離為5-6厘米 。 撒種時 ， 要盡量減少種株間的交叉重疊現象 ， 最好是一邊撒 ， 一邊用竹竿或手將種株從較密的地方挑到較稀的地方 ， 使全田種株分布均勻 。 栽插完后往水田中放水 ， 標準是保持畦溝內有大半溝水、畦面充分濕潤而沒有積水 ， 避免因水溫的升高而燙傷芽 。
1、鋪海綿
將與育苗盤大小相同的海綿蘸滿水 ， 放入育苗盤內 ， 繼續往育苗盤內加水 ， 邊加水邊用手輕拍海綿 ， 使其吸足水 。
2、播種
將育苗盤平放在蓋有大棚膜的大棚內或其他陽光充足且能防風雨、鳥獸的地方 。 在吸滿水的海綿上均勻撒播已處理好的水芹種子 ， 使每小塊海綿表面10粒左右 ， 過多、過少都不宜 。
播種后用噴霧器噴水 ， 使種子吸足水分 ， 避免種子堆積 。
3、管理
播種后每天噴2次水以上 ， 溫度高每天噴水4次 ， 以保持海綿及水芹種子濕潤 。 15 d后 ， 每小塊海綿上有3~4個水芹芽時 ， 噴水中可適當加些磷酸二氫鉀葉面肥 ， 初始濃度不宜超過0.5‰ ， 20 d后 ， 濃度可提高到1‰ 。 30 d左右水芹有3~4片真葉時定植 。

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