1.作用不同：紅燒醬油是用來上色的，糖醋是一種多糖，用較少的醋來品嘗酸甜 。
2、中和口味不同：紅燒和調料里放的糖色只是起到調色和中和口味的作用；酸甜是主要風味 。
【烹飪方法紅燒和糖醋有什么區別？】3.用量不同：紅燒的量??；糖醋用量大，主要是熬糖做成糖漿 。
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