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藕粉和葛根粉的區(qū)別 藕粉和葛根粉有什么區(qū)別

藕粉生活百科


1、葛根粉是用野葛的根塊制成的淀粉，味道甘甜可口，既可做食物用，也可做藥用 。而藕粉，是用蓮藕制成的淀粉，一般采用新鮮的老藕 。除了原料不同，它們的顏色、外觀、口感、氣味、營(yíng)養(yǎng)成分都有所不同 。
2、顏色不同：葛根粉一般呈白色或者微黃色，若出現(xiàn)其它顏色，可能是添加了色素的原因 。藕粉一般為白色，但與空氣接觸，發(fā)生氧化反應(yīng)后，顏色可能會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)槲⒓t，如果的保存時(shí)間長(zhǎng)，可能會(huì)變成深紅色，這不是變質(zhì)，不妨礙食用 。
3、外觀不同：藕粉和葛根粉有時(shí)呈片狀，但是片狀的藕粉表面上有絲狀的紋絡(luò)，而葛根粉片狀的兩側(cè)的表面是平滑的 。
4、氣味口感不同：葛根粉聞著沒有什么明顯的氣味，它的味道微甜，放入口中不易融化 。藕粉的氣味清甜，味甘，質(zhì)地細(xì)膩，入口即化 。
【藕粉和葛根粉的區(qū)別 藕粉和葛根粉有什么區(qū)別】5、營(yíng)養(yǎng)成分不同：葛根粉中含有大量人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，如：蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素等 。而藕粉含有人體所必需的多種維生素，淀粉、多種糖、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維等 。

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