1、奶油溫度高 。打發(fā)奶油前需將奶油放置冰箱冷藏室中儲存12個小時以上，使奶油充分穩(wěn)定才可打發(fā) 。速度不夠快 。打發(fā)奶油需要極高的攪拌速度，推薦使用電動攪拌器，手動的速度打發(fā)奶油很慢或根本無法打發(fā) 。奶油存放久 。奶油冷凍時間太久會破壞其穩(wěn)定性，所以無法打發(fā)，即使升溫后重新放入冷藏室中儲存，也無法恢復其穩(wěn)定性 。
【奶油打發(fā)不起來是為什么 奶油打發(fā)不起來原因】2、因為動物性淡奶油的不穩(wěn)定性，所以盡量選擇乳脂含量比較高的淡奶油，這樣比較容易打發(fā) 。打發(fā)淡奶油要使用冷藏12小時以上的淡奶油，在天氣炎熱時，打發(fā)奶油還需要準備一盆冰水，墊在裝有淡奶油的打蛋盆下方 。

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