人參對中樞神經系統有興奮作用，但大量人參有抑制作用 。它能加強動物高級神經活動的興奮和抑制過程 。還能增強機體對一切非特異性刺激的適應能力，減輕疲勞 。人參可以防治缺氧引起的急慢性高原反應 。人參具有中樞膽堿能活性和兒茶酚胺活性，能增強膽堿系統的功能 。
【人參燉黑鴨有什么功效？】黑鴨肉性涼，用甘草、肉桂等中藥腌制時，可清肝瀉火，去火，防癌、防高血壓等疾病，祛內濕，健脾胃，增進食欲，消除疲勞 。
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