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排骨|排骨人人愛，5道家常做法鮮香味美，好吃又入味

食材排骨

排骨|排骨人人愛，5道家常做法鮮香味美，好吃又入味

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排骨|排骨人人愛，5道家常做法鮮香味美，好吃又入味

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雖然豬肉價(jià)格漲幅不斷 ， 但是中國(guó)人愛吃豬肉的心時(shí)刻都不曾遞減 ， 很多家庭幾乎每天餐桌上都有豬肉 ， 尤其對(duì)于排骨的愛 ， 那是怎么都吃不膩的 ， 不管是燉湯 ， 紅燒 ， 蒸煮 ， 都是非常美味的一道菜 ， 下面給大家分享5道家常做法 ， 好吃入味又方便 。


香辣孜然排骨
準(zhǔn)備食材：豬排骨、青椒、小米辣、洋蔥、白芝麻；生姜、大蒜、辣椒粉、料酒、生抽、蠔油、孜然、食用鹽等 。
具體做法：
1、豬排骨清洗干凈 ， 冷水下鍋 ， 加入料酒、姜蒜 ， 將排骨煮至8分熟 ， 然后撈出控干水分備用 。
2、起鍋燒油 ， 然后放入排骨 ， 煎至兩面金黃后 ， 盛出備用 。
3、重新燒油 ， 加入洋蔥蒜末爆香 ， 再加入煎好的排骨 ， 翻炒1分鐘左右 ， 加入青椒、小米椒、生抽、蠔油、椒鹽、孜然、白芝麻、辣椒面 ， 翻炒均勻即可 。


吮指照燒排骨
準(zhǔn)備食材：豬肋排、蜂蜜、姜片、白芝麻、料酒、耗油、生抽、老抽等調(diào)味料 。
具體做法：
1、先將豬肋排洗干凈 ， 焯水后 ， 用熱油小火煎至兩面微微焦黃 ， 盛出備用 。
2、調(diào)配料汁：2勺蜂蜜、1勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、2勺料酒 ， 攪拌均勻備用 。
3、起鍋燒油 ， 將切好的姜片進(jìn)行小火翻炒 ， 然后再倒入調(diào)好的料汁、排骨 ， 再加入沒過排骨的清水 ， 開大火煮開 ， 再轉(zhuǎn)小火煮30分作左右 ， 最后大火收汁 ， 出鍋前撒上白芝麻即可 。



香芋蒸排骨
準(zhǔn)備食材：1斤排骨、半個(gè)香芋、蔥姜蒜、生粉、生抽、老抽、料酒、蠔油、食鹽等
具體做法：
1、將香芋清洗干凈去皮切成厚塊備用 。
2、排骨先浸泡半小時(shí)泡去血水后 ， 控干備用 。
3、將備好的香芋、排骨一起放入碗中 ， 加入蔥姜蒜、生抽、耗油、老抽 ， 適量食鹽、生粉抓勻后 ， 放置一旁腌制15分鐘左右 。
4、準(zhǔn)備蒸鍋 ， 將腌制好的香芋排骨擺盤碼好 ， 放入蒸鍋中 ， 水開后蒸25分鐘左右就可以 。



糖醋排骨
準(zhǔn)備食材：1斤排骨、大蒜瓣、生姜、冰糖、生抽、老抽、白米醋、料酒等調(diào)味料 。
具體做法：
1、先將排骨冷水下鍋 ， 加入料酒、蔥姜去腥 ， 水開后煮3分鐘左右 ， 撈出清水洗干凈后控水備用 。
2、準(zhǔn)備調(diào)料汁：1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽 ， 3勺白米醋、冰糖少許 。
3、起鍋燒油 ， 加入冰糖 ， 炒至完全熔化后 ， 加入排骨翻炒均勻 ， 表面焦黃即可 。
4、再放入姜片、蒜瓣 ， 再加入調(diào)好的料汁 ， 翻炒均勻后 ， 加入開水 ， 沒過排骨 ， 小火燜煮30分鐘 ， 最后大火收汁即可出鍋 。



廣式豆豉蒸排骨
食材及調(diào)味料：軟骨排、豆豉少許、蒜瓣、姜片、生抽、淀粉、鹽等調(diào)味料
具體做法：
1、腌制排骨：將清洗干凈的排骨 ， 瀝干水分后 ， 加入切好的蒜瓣、姜片、生抽、少量紅薯淀粉 ， 抓拌均勻后腌制10分鐘左右 。
2、開始蒸排骨：將腌制好的排骨在盤中擺好 ， 放入蒸鍋調(diào)制大火蒸25分鐘左右 ， 然后關(guān)火后再繼續(xù)燜5分鐘 ， 即可出鍋 。

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