1、食材：涼皮500克、干辣椒1把、韭菜1把、雞蛋4個、金針菇1把、胡蘿卜1個、醬油適量、鹽適量、花椒粉適量、豆瓣醬適量 。
2、先把配菜處理一下，把胡蘿卜切絲，韭菜切段，干紅辣椒切成碎末，雞蛋打散備用 。
3、炒雞蛋，鍋里倒入適量的清油，燒至十成熟，倒入雞蛋炒散，等雞蛋熟了之后出鍋 。
4、熱鍋倒油，然后入豆瓣醬，干紅辣椒，炒出紅油和香味 。
5、倒入金針菇迅速的翻炒均勻 。
6、金針菇炒軟之后倒入胡蘿卜翻炒，然后加入醬油少許，鹽適量，花椒粉適量，炒勻 。
7、倒入韭菜，翻炒均勻 。
8、倒入炒好的雞蛋，炒勻 。
【炒涼皮的做法教程 炒涼皮的做法分享】9、這時主角就登場了，倒入涼皮，炒勻，這時就可以出鍋了，注意了，涼皮翻炒的時間不宜過長，只要炒熱就可以了，不然炒出來之后涼皮就全碎了 。

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