【如何腌制彩椒和辣椒？】
材料：胡椒5公斤、醬油12、5公斤、大豆油250克、純糧酒100克、胡椒粉100克、茴香100克、大茴香100克、丁香20克、肉桂30克、大蒜500克、鮮姜500克、糖2公斤、鹽1公斤 。
練習：
1.將挑選好的辣椒沖洗干凈，曬干，垂直切一個小洞，放置過夜，讓辣椒晾干后散發余熱；
2.大豆油燒開，炒香辛料(花椒、茴香、大料、丁香、桂皮)，然后倒油或醬油；
3.煮沸后，倒入2公斤白糖和1公斤鹽，繼續煮半小時，使鹽和糖充分溶解；

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