【五花肉怎么做甜而不膩 五花肉燉土豆的做法】1、五花肉怎么做甜而不膩：
主料：五花肉600克
輔料：八角1個、冰糖適量、 油1勺、蔥10克、姜10克、紅燒汁適量 。
⑴五花肉用清水浸泡去除血水 。
⑵五花肉切成小塊 。
⑶蔥、姜、八角、冰糖準備好 。
⑷鍋里加入一點油 ， 加入肉塊煸炒 。
⑸入料酒去除腥味 。
⑹加入蔥姜八角繼續(xù)煸炒 。
⑺煸炒至肉表皮微焦時加入紅燒汁 。
⑻加入冰糖翻炒 ， 加入適量水煮制 。
⑼煮至湯汁濃稠加入鹽即可 。
2、五花肉燉土豆的做法:
⑴窩瓜有籽,要去皮;除籽,土豆去皮,都切成滾刀塊 。蔥姜切末,蒜切粒,香菜幾根就行切段 。五花肉片用醬油抓勻 。土豆要比窩瓜的量多一些 。
⑵土豆用清水泡去淀粉,撈出瀝干水,鍋中放寬油,7成熱時,放入土豆,炸成金黃色撈出備用 。
⑶另起鍋放油,煸香用醬油腌制的五花肉,再爆香蔥姜末,烹入醬油炒香,然后放入窩瓜,填入清水持平,依次調(diào)入鹽;雞精,根據(jù)顏色再調(diào)入一次醬油,小火燉制5分鐘 。這一步別放土豆!
⑷窩瓜燉制5分鐘之后,放入炸好的土豆,再小火燉5分鐘,湯汁基本收盡時即可關(guān)火 。這樣燉制的土豆,能保持形狀,湯也不渾,成菜漂亮 。出鍋后,撒上蒜粒和香菜即可 。

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