1、要做出口感一流的清蒸魚(yú)，最關(guān)鍵的是掌握好蒸魚(yú)的時(shí)間，可以用有透明玻璃鍋蓋的蒸鍋來(lái)蒸，這樣比較方便觀察到魚(yú)的眼睛 。當(dāng)你看到魚(yú)的眼睛突出來(lái)的時(shí)候就關(guān)火，此時(shí)不要急于打開(kāi)蒸鍋的鍋蓋，而是繼續(xù)燜一分鐘以上再開(kāi)鍋，這樣蒸出的魚(yú)口感絕對(duì)是一流的 。
【做清蒸魚(yú)口感一流的小秘訣 清蒸魚(yú)口感一流怎么做】2、做清蒸魚(yú)一般是選用1～1.5斤左右的魚(yú)，魚(yú)身上還要打上花刀，水燒開(kāi)以后再把魚(yú)放入蒸鍋，這樣大火蒸上4分鐘左右，魚(yú)的眼睛基本上就會(huì)突出來(lái)了 。但這個(gè)4分鐘的時(shí)間并不是死的，它和魚(yú)的大小以及有沒(méi)有打花刀有關(guān)，也與各家火力的大小有關(guān)，總之一切以魚(yú)的眼睛沒(méi)有突出來(lái)為標(biāo)準(zhǔn) 。

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