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江南名菜香干拌馬蘭頭 ， 飯店一盤50塊 ， 在家做不到10塊 ， 清香鮮美！
小雪節(jié)氣過后 ， 嚴(yán)冬也即將來臨 ， 此時的氣候寒氣逼人 ， 室內(nèi)室外溫差很大 ， 一不小心就容易感冒 。 這個時候 ， 我們的飲食要做出調(diào)整 ， 在吃大魚大肉的同時 ， 也要多吃一些有抗菌消炎作用的菜肴 ， 比光吃大魚大肉要好 ， 民間有俗話說 ， “魚生火 ， 肉生痰 ， 蔬菜豆腐保平安” ， 這句話在一定程度上是有科學(xué)依據(jù)的 。 平時我們?nèi)绻喑源篝~大肉 ， 雖然味道鮮美 ， 但高血壓、高血脂、糖尿病等“富貴病”也紛紛找上門來 ， 反而是平平淡淡的蔬菜 ， 吃起來不但鮮美 ， 而且還有很多的好處 。
尤其是在冬季 ， 是流行性感冒的高發(fā)期 ， 氣候又很干燥 ， 人體易被病菌感染 ， 此時適當(dāng)食用一些具有清熱止血 ， 有抗菌消炎作用的食物 ， 對身體是很有好處的 ， 比如我們熟悉的馬蘭頭 。 馬蘭頭別名：紫菊、竹節(jié)草、馬蘭菊、紅梗菜、路邊菊等 ， 嫩莖葉中含有豐富的水分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、鉀、維生素B、尼克酸等營養(yǎng)成分 ， 性甘、平、微寒 ， 無毒 ， 有清熱止血 ， 抗菌消炎等作用 。
馬蘭頭適合涼拌 ， 而且適合和香干一起拌 ， 香干是用大豆制作而成的一種營養(yǎng)食品 ， 含有豐富的碳水化合物、脂肪、鈣離子等成分 ， 可為人體提供能量 ， 增加骨骼的強(qiáng)度 ， 平衡體內(nèi)的激素水平 ， 起到促進(jìn)新陳代謝、美白皮膚的作用 。 這兩種食材一起拌 ， 營養(yǎng)互補(bǔ) ， 清香鮮美 ， 操作步驟分享給大家 。
菜名：【香干馬蘭頭】
主要食材：香干2塊 ， 馬蘭頭半斤 。
調(diào)味料：食用油2勺 ， 食鹽少許 ， 生抽2勺 ， 香蔥1把 ， 雞精半勺 ， 白糖半勺 ， 蠔油1勺 。
操作時長：5分鐘左右 。
操作步驟：
第一步 ， 摘洗馬蘭頭 。 馬蘭頭摘去黃葉和老一點(diǎn)的根部 ， 放入清水中 ， 清洗幾遍 ， 再浸泡一會 ， 然后撈出控干水分 。
第二步 ， 焯水 。 鍋中加入清水 ， 水開后 ， 先放入香干煮熟 ， 然后撈出晾涼 ， 再放入洗凈的馬蘭頭焯水2分鐘后撈出 。
第三步 ， 漂洗 。 焯水后的馬蘭頭放入漏藍(lán)中 ， 反復(fù)搓洗 ， 洗去里面的白沫 ， 然后用涼開水漂洗干凈 ， 擠干水分 。
第四步 ， 切碎 。 接著 ， 把香干切成碎末放入碗中 ， 馬蘭頭也切碎后一起放入碗中 ，加入食鹽少許 ， 生抽2勺 ， 香蔥1把 ， 雞精半勺 ， 白糖半勺 ， 蠔油1勺 。
第五步 ， 淋上熱油 。 接著 ， 鍋中加入2勺食用油 ， 油熱后淋在馬蘭頭上 ， 激發(fā)出蔥花的香味 ， 攪拌均勻 ， 美味即成 。
第六步 ， 成品圖 。 把它裝入盤中 ， 即可上桌了 ， 這樣的一盤馬蘭頭 ， 在飯店能賣到四五十塊 ， 可是我們江南名菜哦 。
------《溫馨小提示》------
1 ， 馬頭蘭在服用時一定要用熱水焯開后 ， 擠掉里邊的白汁 ， 把毒素去除 ， 否則會對人體造成傷害 。
2 ， 馬蘭頭有紅色根莖和白色根莖之分 。 紅色根莖的馬蘭頭是野生的 ， 而白色根莖的馬蘭頭是大棚種植的 ， 白色根莖的馬蘭頭看上去賣相好 ， 但味道淡 ， 吃起來的味道沒有紅色的香 ， 而且營養(yǎng)價值也沒有紅色的好 ， 大家購買時要小心分辨 。
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