【麻婆豆腐的由來 麻婆豆腐的家常做法】1、清朝同治元年 ， 在成都的萬福橋 ， 有一家名叫“陳興盛飯鋪”的店 ， 女店主人稱“陳麻婆” ， 當年常有苦力之人光顧店鋪 ， 陳氏擅長烹飪豆腐 ， 深受人們喜愛 。她創的豆腐則被稱為“陳麻婆豆腐” ， 后以“陳麻婆豆腐店”為店名 ， 直至今天 。
2、豆腐一塊沖洗干凈 。切成小方塊 。
3、鍋里放水 ， 放入豆腐煮開鍋 。讓豆腐出一次水 。
4、開鍋后關火 ， 水倒掉 ， 豆腐瀝干備用 。
5、準備好的大蔥生姜 ， 切碎 ， 備好花椒 。
6、準備一個碗 ， 放入生抽、老抽、糖、胡椒、淀粉、雞精和適量的水調勻 ， 成調料汁 。
7、炒鍋燒熱放油 ， 先下入花椒爆香 ， 再放姜和大蔥炒香 。
8、放入豆腐一起翻炒 。加鹽適量 。
9、倒入調料汁快速翻炒 ， 湯汁收完就可以起鍋了 。
10、做好后上面可以撒上一些小蔥花 ， 一盤好吃又有營養的麻婆豆腐就做好了 。

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