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現在人們什么都能吃得起了 ， 卻“什么都不敢吃了” 。 現在的科技加狠活著實太厲害 ， 鬧得人心惶惶 。 其實還是有不少良心商家的 ， 不過 ， 在家吃才是最放心的 。 只是 ， 很多人不會做飯！

微波爐、烤箱、空氣炸鍋等等廚房用具的誕生讓做飯更簡單了 ， 但是總做不出想要的味道 。 包菜是很常見的蔬菜 ， 價格便宜 ， 營養價值還很高 。 想要補充維生素C ， 不要總是想著吃水果了 ， 包菜中維生素C的含量比桔子還要高50% 。



飯店做出來的包菜口感爽利 ， 而自己在家做 ， 火大了口感就不好了 ， 火小了總是炒不熟 。
沒有不好吃的蔬菜 ， 只有做不好的廚師 。 在家其實也可以做出口感爽脆的包菜 ， 搭配粉條和雞蛋 ， 營養豐富 ， 還增加了口感層次 。



粉條雞蛋炒包菜的制作方法如下：
1、將粉條剪成小段用清水泡軟備用 。 粉條太長不好炒 ， 剪短后吃起來也更方便 。
2、將包菜的根部去除切成細絲 。
3、將切成絲的包菜放入清水中 ， 加入一勺食用鹽、一勺食用堿浸泡10分鐘左右 。
4、將包菜用清水淘洗2遍后控干水分 。



5、將雞蛋打入碗中 ， 加入一勺食用鹽和一勺料酒攪拌成蛋液備用 。
6、調制料汁：一勺食用鹽、一小瓶蓋的老抽、一勺生抽、半勺香醋以及適量的白糖攪拌均勻 。 調制料汁是為了保障味道均勻 ， 如果在炒菜的時候再加入調味品可能會出現咸淡不一的情況 。
7、將雞蛋液煎制定型炒成大塊 ， 可以火大一些 ， 口感會更好 。
8、起鍋燒油 ， 加入少許食用油 ， 加入蒜末炒出香味后再加入包菜絲大火翻炒1分鐘 ， 愛吃辣的可以加入幾個干辣椒段 。 注意：一定要用大火 ， 這樣才能保障包菜的口感 。



9、將粉條撈出控干水分放入鍋中后倒入調好的料汁 ， 將粉條和包菜翻炒至均勻混合 ， 轉為小火 。
10、倒入之前炒好的雞蛋 ， 撒上適量的蔥花 ， 不愛吃可以不放 ， 再轉為大火翻炒均勻即可出鍋 。
炒包菜的時候很多人都喜歡切成片 ， 這樣特別容易出水 ， 炒出來的白菜才會是軟的 。 將包菜切成絲 ， 口感才會爽脆也更容易入味 。
小技巧要牢記：
1、炒包菜一定要用大火 ， 這樣才能鎖住包菜中的水分 ， 才能保障包菜的口感 。 很多人炒出來的包菜不好吃 ， 就是因為沒用大火！
2、提前調好料汁 ， 不要等菜入鍋之后再分別加入 。
3、不能提前焯水 。 焯水就會導致包菜中的水分減少 ， 導致口感發軟 。



這就是一道件簡簡單單的家常菜 ， 食材也都是很常見的 ， 真是健康美味還實惠 。 家里如果有肉食主義者 ， 一定要讓他試一試 ， 也許他就會發現 ， 原來蔬菜炒好了比肉還香呢！可以幫助這一類人改變不健康的飲食習慣 。
【|你炒的包菜發軟口感不爽脆？學著這樣做，比吃肉還香】不愛吃某種蔬菜或者覺得某種蔬菜不好吃 ， 很多時候是因為我們沒有掌握正確的制作方法 。 炒菜的時候學會運用一些實用的小技巧 ， 就可以保障菜的口味和口感了！

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