【荔枝肉怎么做酥脆 酥脆荔枝肉的做法】1、原料：豬瘦肉500克，蒜瓣一個，鹽少許 。
2、豬肉洗凈，切成一公分左右的肉塊 。
3、加鹽雞精糖，蒜頭切末，少許油抓勻 。
4、然后加入一個雞蛋繼續抓勻腌制至少一個小時
5、腌制好的豬肉塊中加入適量地瓜粉和生粉攪拌均勻，然肉塊均勻裹上漿
6、熱火倒油，又要夠多炸出來的肉顏色會比較均勻 。油冒熱氣，肉塊即可下鍋，轉中火炸制，避免表面上色過深，而里面不熟
7、肉塊定型即要用鍋鏟翻動 。
8、炸制肉塊變色即可撈出 。
9、轉大火，待油溫升高，倒入肉塊復炸一次 。這樣炸出來的肉才會外酥里嫩 。
10、翻動炸至表面金黃撈出控油 。
11、裝盤 。調一盤蒜蓉醬醋汁蘸之！

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