1、食材：老鴨1000G、火腿50G、筍干100G、大蔥白2根、姜片4片、黃酒30ML、鹽1G 。
2、將整只老鴨清洗干凈，燒開一大鍋熱水，將老鴨放入沸水中，大火燙煮5分鐘，使血沫出凈，撈出老鴨，將鴨身內外用溫水沖洗干凈 。
3、火腿切成薄片(要逆著肉紋切，才不會散) 。筍干事先用清水浸泡10小時以上，待軟化后，再用手撕成細而均勻的絲 。
4、將整只老鴨放入專用湯煲中，放入火腿片、筍干絲、大蔥白、厚姜片，調入黃酒 。
5、倒入足夠量的溫水，水面一定要將鴨身完全淹沒 。
6、大火將湯煲燒開，調至小火，煲4個小時 。
【煲老鴨的方法 制作老鴨煲的方法】7、老鴨煲煲好后，揀出已煮爛的蔥姜，調入鹽(先嘗味再放鹽)即可 。

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